Salta al contenuto
Pizzeria · Noventa Padovana
Pizza gourmet a Padova: la pizza d’autore di Nonna Pina
Un impasto vivo, maturato almeno settantadue ore, e un forno a legna acceso ogni sera. Le nostre pizze non sono basi da farcire: sono costruite come piatti, con gli stessi ingredienti che trovate in cucina — lardo di wagyu, tartufo, bresaola di Angus di nostra produzione.
L’impasto
Settantadue ore, e nemmeno un’ora di meno
Usiamo lievito madre naturale e farine selezionate ad alto valore proteico. Ogni impasto riposa in cella almeno settantadue ore, con una maturazione lenta a freddo: è il tempo che serve perché si sviluppino gli aromi, perché la maglia glutinica si distenda e perché la pizza risulti davvero digeribile.
Il risultato si vede prima ancora di assaggiarlo: un cornicione alto e alveolato, una crosta dorata e croccante fuori, una mollica ariosa dentro. Non è un effetto: è quello che succede a un impasto a cui si è dato il tempo che chiede.
La cottura avviene nel forno a legna, alimentato ogni giorno con legna scelta per tenere la temperatura giusta. È il fuoco vivo a dare il profumo e la bruciatura leggera sul bordo, e nessun forno elettrico la sa imitare.
Da portare via
Le nostre pizze anche da asporto
Tutte le pizze del menu si possono ordinare da asporto. Potete telefonare già nel pomeriggio e prenotare il ritiro all’orario che vi è comodo: il forno è acceso dalle 19:30, quando apriamo.
Non facciamo consegne a domicilio: solo ritiro in sede, in Via Roma 65, con il parcheggio gratuito davanti al locale.
La carta
Le pizze a base di carne
Dalla mezzena al tagliere: lavoriamo intere mezzene di carne selezionata, taglio per taglio, e produciamo in casa gli affettati che vanno su queste pizze — la bresaola di Black Angus, lo speck di fiorentina, il cotto alla brace. È qui che la pizzeria e la cucina si incontrano davvero.
crema di zucca, fior di latte, taleggio, speck di fiorentina di nostra produzione, noci e demi-glace
Pumpkin cream, fior di latte, taleggio, our homemade fiorentina speck, walnuts and demi-glace
fior di latte, gorgonzola dolce, tartare di manzo, noci e chutney di pere
Fior di latte, sweet gorgonzola, beef tartare, walnuts and pear chutney
fior di latte, rucola, stracciatella, carpaccio di girello di Angus e polvere di limone
Fior di latte, arugula, stracciatella, Angus round carpaccio and lemon powder
tartare di manzo, stracciatella, pomodoro, olive taggiasche, pomodorini confit, basilico
Beef tartare, stracciatella, tomato, taggiasca olives, confit cherry tomatoes, basil
crema di funghi, fior di latte, lardo di wagyu, lamelle di porcini, grana
Mushroom cream, fior di latte, wagyu lardo, porcini mushrooms and grana cheese
crema di parmigiano, fior di latte, tartufo, bresaola di coscia di black angus di nostra produzione
Parmesan cream, fior di latte, truffle, our homemade black Angus leg bresaola
pesto di rucola, fior di latte, bresaola di girello di Angus bio di nostra produzione e grana
Arugula pesto, fior di latte, our homemade organic Angus round bresaola and grana cheese
pomodoro, stracciatella, culatello profumato al vino rosso, pomodorini secchi, noci
Tomato, stracciatella, wine-infused culatello, sun-dried cherry tomatoes, walnuts
Le pizze stagionali gourmet
Cambiano con l’orto e con il mercato: quelle in carta adesso sono queste.
tartare di tonno, pomodoro, stracciatella, ’nduja, olive taggiasche e pomodorini confit, basilico
crema di radicchio, fior di latte, radicchio al forno, salsiccia e ricotta affumicata
crema di zucca, gorgonzola dolce, fior di latte, guanciale e nocciole
crema di zucca, fior di latte, porcini, scamorza, salsiccia e pepe
E poi le classiche
Dodici pizze della tradizione, dalla Margherita con bufala DOP alla Montanara, la pizza chiusa con asiago, noci e miele. Per i bambini ci sono la Margherita mignon e la Patatosa con le patatine.
pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico
Tomato, buffalo mozzarella PDO, basil
pomodoro, aglio, origano, basilico, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche
Tomato, garlic, oregano, basil, Cantabrian anchovies, taggiasca olives
fior di latte, crema di pistacchio, mortadella, stracciatella, granella di pistacchio
Fior di latte mozzarella, pistachio cream, mortadella, stracciatella, chopped pistachios
pomodoro, fior di latte, cotto alla brace e affumicato di nostra produzione, funghi champignon, origano
Tomato, fior di latte, our house-smoked grilled ham, champignon mushrooms, oregano
fior di latte, salsiccia, patate al forno e rosmarino
Fior di latte, sausage, roasted potatoes and rosemary
fior di latte, friarielli, salsiccia e scamorza affumicata
Fior di latte, Neapolitan broccoli rabe, sausage and smoked scamorza
pomodoro, fior di latte, ’nduja, spianata calabra e fili di peperoncino
Tomato, fior di latte, ’nduja, calabrian spianata and chili threads
pomodoro, stracciatella, pomodorini confit e basilico
Tomato, stracciatella, confit cherry tomatoes and basil
pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni grigliati
Tomato, fior di latte, grilled aubergine, courgette and bell peppers
pomodoro, tonno sott’olio, cipolla caramellata, olive, fiori di cappero, basilico
Tomato, tuna in oil, caramelised onion, olives, caper flowers, basil
pomodoro, fior di latte, würstel
Tomato, fior di latte, würstel
pizza chiusa, asiago, scamorza, fior di latte, noci e miele
Closed pizza with Asiago, scamorza, fior di latte, walnuts and honey
Il resto della carta, dagli antipasti alla carne alla brace, è nel menu completo.
Due cose che si possono chiedere e che quasi nessuno sa:
— la versione filoncino di ogni pizza del menu, con un supplemento di 1 €;
— il bordo al lardo, su richiesta, su qualunque pizza.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o abbattuti in sede secondo le procedure HACCP. Per allergie e intolleranze chiedete in sala: l’elenco degli allergeni è a disposizione.
Per un gruppo
Una serata in pizzeria per tutti quanti
La sala tiene oltre 100 persone e il forno regge il ritmo: per una cena di squadra, una festa o un compleanno costruiamo il menu insieme a voi, anche tutto in pizza. Nessun minimo di partecipanti, e fattura intestata alla vostra azienda se serve.
Ristorante Nonna Pina
Via Roma 65, 35027 Noventa Padovana (PD) — parcheggio gratuito davanti al locale
Tutte le sere 19:30–23:00. Sabato e domenica anche 12:00–14:30.
Telefono 049 830 6301 · WhatsApp 352 226 0466