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Il nostro menu
Pane e pasta fatti in casa ogni giorno, carni frollate al caminetto, pizze classiche e gourmet. I piatti cambiano con la stagione.
Fino a dicembre serviamo il tartufo bianco e il nero uncinato, affettati al momento in sala: ecco i piatti al tartufo.
Antipasti
TARTARE¹ DI MANZO 120G AL CARRELLOcon crostini caldi di pan briocheBeef¹ tartare 120g served at the table with warm pan brioche croutons
€ 24
CRUDO DI PARMA 24 MESIcon gnocco frittoParma ham aged 24 months with fried gnocco fritto
€ 14
CARPACCIO DI MANZO¹ CON TARTUFO NEROmaionese al rafano, sfere di sedano rapa e chips al sesamoBeef¹ carpaccio with black truffle, horseradish mayonnaise, celeriac spheres and sesame chips
€ 18
UOVO POCHÉ CON RAGÙ DI FUNGHIspuma di zucca, fonduta di taleggio e crumble di amarettoPoached egg with mushroom ragù, pumpkin foam, taleggio fondue and amaretto crumble
€ 16
CARPACCIO DI RICCIOLA MARINATOcon pomodorini gialli confit, stracciatella affumicata e polvere di pomodoroMarinated amberjack carpaccio with yellow cherry tomato confit, smoked stracciatella and tomato powder
€ 18
FIORI DI ZUCCA CROCCANTIcon acciughe del Cantabrico e stracciatellaCrispy courgette flowers with Cantabrian anchovies and stracciatella
€ 15
Primi piatti
CAPPELLACCI¹ FATTI A MANO DI ANGUS E FOIE GRAScon crema di zucca delicata, fondo bruno al caffè e nocciole tostateHandmade cappellacci¹ with Angus and foie gras, delicate pumpkin cream, coffee brown stock and toasted hazelnuts
€ 20
SPAGHETTONE FELICETTI AL BURRO AFFUMICATOcon panure alle erbe e bresaola di Black Angus di nostra produzioneFelicetti spaghettone with smoked butter, herb breadcrumbs and house-made Black Angus bresaola
€ 18
TAGLIATELLE FATTE IN CASA AL RAGÙ ALLA BOLOGNESEe ricotta affumicataHomemade tagliatelle with Bolognese ragù and smoked ricotta
€ 13
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON TARTUFO NERO UNCINATOe ragù bianco di AngusHomemade tagliatelle with Angus white ragù and autumn black truffle
€ 18
TAGLIOLINI FATTI IN CASA AL RAGÙ REALE DI CROSTACEI*gamberi*, mazzancolle*, aragostine*, e scampi*, con la loro bisqueHomemade tagliolini with a crustacean* ragù of prawns*, king prawns*, small lobsters* and scampi*, and their bisque
€ 22
RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCAcon speck di manzo fatto in casa e fondo bruno all’anice stellato (minimo 2 persone)Risotto with pumpkin cream, house-made beef speck and star anise brown stock (minimum 2 people)
€ 18
Secondi e contorni
TAGLIATA DI MELANZANA ALLA MEDITERRANEAcon salsa al pomodoro ridotta e basilicoAubergine tagliata Mediterranean style with reduced tomato sauce and basil
€ 14
TRANCIO DI OMBRINAcon crema di finocchi gratinati, finocchi croccanti e anetoMeagre fillet with gratinated fennel cream, crunchy fennel and dill
€ 20
ROAST BEEF DI ANGUScotto a bassa temperatura con olio, sale, pepe e il suo fondo ridottoSlow-cooked Angus roast beef with olive oil, salt, pepper and its reduced jus
€ 18
TAGLIATA DI ANGUS CON SALSA AL CAFFÈcon ragù di funghi al timoAngus tagliata with coffee sauce and thyme mushroom ragù
€ 22
TAGLIATA DI ANGUS ALLA BRACECharcoal-grilled Angus tagliata
€ 18
FILETTO DI MANZO ALLA BRACECharcoal-grilled beef fillet
€ 28
FIORENTINA DI POLLO ALLA BRACEservita con patate fritteGrilled chicken Fiorentina-style with french fries
€ 20
IL NOSTRO CHEESE BURGER DI MANZO¹ 200Gbun artigianale, doppio cheddar, bacon, cetriolini e salsa BBQ, servito con patate fritteOur beef¹ cheeseburger 200g, artisan bun, double cheddar, bacon, gherkins and BBQ sauce, served with french fries
€ 18
I CONTORNI
COSTE DI BIETA* RIPASSATESautéed Swiss chard
€ 6
PATATE AL FORNORoasted potatoes
€ 6
VERDURE ALLA GRIGLIA*Grilled vegetables
€ 6
INSALATA MISTAinsalata verde, carote, pomodorini*Mixed salad — green salad, carrots, cherry tomatoes
€ 6
La carne riposa nella nostra cella di frollatura, fino a sessanta giorni, e cuoce sulla brace di faggio e quercia del caminetto. Le razze, la frollatura e come scegliere il taglio.
Le costate frollate del caminetto
COSTATA DI SCOTTONA MASURIEprovenienza PoloniaMasurie scottona ribeye (origin: Poland)
€ 5,50 x etto
COSTATA DI GARRONESEAzienda Agricola Fattoria alle Origini, Bovolenta (PD)Garronese ribeye (Fattoria alle Origini, Bovolenta — PD)
€ 6,50 x etto
COSTATA DI ANGUS BIOAzienda Agricola Fattoria alle Origini, Bovolenta (PD)Organic Angus ribeye (Fattoria alle Origini, Bovolenta — PD)
€ 7,00 x etto
COSTATA PORTOGHESE 60 GG. DRY AGEDPortuguese ribeye, 60-day dry-aged
€ 9,00 x etto
COSTATA — LA SELEZIONE DELLO CHEFprezzo variabile in base al taglio della settimana, chiedi al nostro staff per disponibilità e prezzoChef’s selection — price varies based on the cut of the week; please ask our staff
s.q.
Le fiorentine frollate del caminetto
FIORENTINA DI SCOTTONA MASURIEprovenienza PoloniaMasurie scottona t-bone (origin: Poland)
€ 6,50 x etto
FIORENTINA DI GARRONESEAzienda Agricola Fattoria alle Origini, Bovolenta (PD)Garronese t-bone (Fattoria alle Origini, Bovolenta — PD)
€ 7,50 x etto
FIORENTINA DI ANGUS BIOAzienda Agricola Fattoria alle Origini, Bovolenta (PD)Organic Angus t-bone (Fattoria alle Origini, Bovolenta — PD)
€ 8,50 x etto
FIORENTINA PORTOGHESE 60 GG. DRY AGEDPortuguese Florentine t-bone, 60-day dry-aged
€ 10,00 x etto
FIORENTINA — LA SELEZIONE DELLO CHEFprezzo variabile in base al taglio della settimana, chiedi al nostro staff per disponibilità e prezzoChef’s selection — price varies based on the cut of the week; please ask our staff
s.q.
L’impasto delle nostre pizze matura almeno settantadue ore, con lievito madre, e cuoce nel forno a legna. Come le facciamo, e le pizze da asporto.
Pizze classiche
MARGHERITA DOPpomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilicoTomato, buffalo mozzarella PDO, basil
€ 10
LA MARINARA A MODO MIOpomodoro, aglio, origano, basilico, acciughe del Cantabrico, olive taggiascheTomato, garlic, oregano, basil, Cantabrian anchovies, taggiasca olives
€ 12
NONNA AL VERDEfior di latte, crema di pistacchio, mortadella, stracciatella, granella di pistacchioFior di latte mozzarella, pistachio cream, mortadella, stracciatella, chopped pistachios
€ 16
COTTO E FUNGHIpomodoro, fior di latte, cotto alla brace e affumicato di nostra produzione, funghi champignon, origanoTomato, fior di latte, our house-smoked grilled ham, champignon mushrooms, oregano
€ 12
CONTADINAfior di latte, salsiccia, patate al forno e rosmarinoFior di latte, sausage, roasted potatoes and rosemary
€ 12
PARTENOPEAfior di latte, friarielli, salsiccia e scamorza affumicataFior di latte, Neapolitan broccoli rabe, sausage and smoked scamorza
€ 13
ROSSO DI CALABRIApomodoro, fior di latte, ’nduja, spianata calabra e fili di peperoncinoTomato, fior di latte, ’nduja, calabrian spianata and chili threads
€ 14
ESTIVApomodoro, stracciatella, pomodorini confit e basilicoTomato, stracciatella, confit cherry tomatoes and basil
€ 12
VERDURApomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni grigliatiTomato, fior di latte, grilled aubergine, courgette and bell peppers
€ 12
MEDITERRANEApomodoro, tonno sott’olio, cipolla caramellata, olive, fiori di cappero, basilicoTomato, tuna in oil, caramelised onion, olives, caper flowers, basil
€ 14
VIENNESEpomodoro, fior di latte, würstelTomato, fior di latte, würstel
€ 9
LA MONTANARApizza chiusa, asiago, scamorza, fior di latte, noci e mieleClosed pizza with Asiago, scamorza, fior di latte, walnuts and honey
€ 16
Pizze a base di carne
Dalla mezzena al tagliere: lavoriamo intere mezzene di carne selezionata, taglio per taglio, per produrre in casa gli affettati che danno carattere a queste pizze.
LA BAITAcrema di zucca, fior di latte, taleggio, speck di fiorentina di nostra produzione, noci e demi-glacePumpkin cream, fior di latte, taleggio, our homemade fiorentina speck, walnuts and demi-glace
€ 16
LA GORGO PIZZA TARTAREfior di latte, gorgonzola dolce, tartare di manzo¹, noci e chutney di pereFior di latte, sweet gorgonzola, beef¹ tartare, walnuts and pear chutney
€ 20
SORRENTOfior di latte, rucola, stracciatella, carpaccio di girello di Angus¹ e polvere di limoneFior di latte, arugula, stracciatella, Angus round¹ carpaccio and lemon powder
€ 20
SERALE TARTAREtartare di manzo¹, stracciatella, pomodoro, olive taggiasche, pomodorini confit, basilicoBeef¹ tartare, stracciatella, tomato, taggiasca olives, confit cherry tomatoes, basil
€ 18
BOSCO DI WAGYUcrema di funghi*, fior di latte, lardo di wagyu, lamelle di porcini*, granaMushroom cream*, fior di latte, wagyu lardo, porcini* mushrooms and grana cheese
€ 22
BLACK ANGUS PIZZAcrema di parmigiano, fior di latte, tartufo, bresaola di coscia di black angus di nostra produzioneParmesan cream, fior di latte, truffle, our homemade black Angus leg bresaola
€ 24
BRESAOLA MAESTOSApesto di rucola, fior di latte, bresaola di girello di Angus bio di nostra produzione e granaArugula pesto, fior di latte, our homemade organic Angus round bresaola and grana cheese
€ 16
DIVINApomodoro, stracciatella, culatello profumato al vino rosso, pomodorini secchi, nociTomato, stracciatella, wine-infused culatello, sun-dried cherry tomatoes, walnuts
€ 14
Pizze stagionali gourmet
MARGHERITA GOURMETtartare di tonno¹, pomodoro, stracciatella, ’nduja, olive taggiasche e pomodorini confit, basilicoTuna¹ tartare, tomato, stracciatella, ’nduja, taggiasca olives, confit cherry tomatoes and basil
€ 20
TREVIGIANAcrema di radicchio, fior di latte, radicchio al forno, salsiccia e ricotta affumicataRadicchio cream, fior di latte, oven-roasted radicchio, sausage and smoked ricotta
€ 14
DORATAcrema di zucca, gorgonzola dolce, fior di latte, guanciale e nocciolePumpkin cream, sweet gorgonzola, fior di latte, guanciale and hazelnuts
€ 16
PORCINI E ZUCCAcrema di zucca, fior di latte, porcini*, scamorza, salsiccia e pepePumpkin cream, fior di latte, porcini* mushrooms, scamorza, sausage and pepper
€ 15
E PER TUTTI I BAMBINI
LA MARGHERITA MIGNONThe Mini Margherita
€ 7
LA PATATOSAcon patate fritteWith french fries
€ 9
Assaggia la versione filoncino di ogni pizza proposta dal menù (supplemento + € 1)
Tutte le pizze possono essere servite con bordo al lardo su richiesta
Dolci
TIRAMISU’ SCOMPOSTO AL CARAMELLODeconstructed tiramisu with caramel
€ 8
TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDOgelato* alla nocciola e granella di noccioleChocolate lava cake with hazelnut gelato* and hazelnut crumble
€ 8
SORBETTO* AL MANDARINOpolvere di bergamotto e Gin MareMandarin sorbet*, bergamot powder and Gin Mare
€ 8
FRAGOLE FRESCHEgelato* fior di latte e cialda al cacaoFresh strawberries with fior di latte ice cream* and cocoa wafer
€ 8
CHEESECAKE AI FRUTTI ROSSIRed berry cheesecake
€ 7
BISCOTTI AL CIOCCOLATO E ALLA VANIGLIA CON CREMA CHANTILLYChocolate and vanilla cookies with Chantilly cream
€ 6
I VINI AL CALICE DA ABBINARE
COLLI EUGANEI FIOR D’ARANCIO PASSITOAlpiane — Vignalta
€ 7
ALSACE GEWURZTRAMINER VENDANGE TARDIVESipp Mack
€ 7
SAUTERNES « LES CARMES DE RIEUSSEC »Château Rieussec
€ 7
COTEAU DU LAYON « NECTAR »Leduc Frouin
€ 7
PORTO AMAVELCosta
€ 7
SHERRY DON GUIDO
€ 7
Bevande
BIRRE ALLA SPINA
RAFFOpiccola / media
€ 3,50 / 5,00
SAINT BENOÎT AMBRÉEpiccola / media
€ 4,00 / 6,00
BIRRE IN BOTTIGLIA
HELLES CA’ BARLEY 4,5%lager biologica a bassa fermentazione, dorata, equilibrata, con note di malto e cereale
€ 6,00
FRED CA’ BARLEY 6%Vienna lager biologica ambrata, note caramellate e liquirizia, finale amaro e fruttato
€ 6,00
BIANCA CA’ BARLEY 4,2%blanche biologica ad alta fermentazione, fresca e speziata, coriandolo e scorza d’arancia amara
€ 6,00
IPA LÙ CA’ BARLEY 6,8%IPA biologica ambrata, intensa e luppolata, con note resinose e agrumate
€ 6,00
KROMBACHER WEIZEN 5,3%birra di frumento tedesca non filtrata, fruttata e speziata, note di banana e miele
€ 6,00
KROMBACHER PILS 4,8%pilsner tedesca classica, fresca e secca, con note luppolate e finale amarognolo
€ 5,00
PERONI GRAN RISERVA ROSSA 5,2%Vienna lager italiana rosso rubino, gusto morbido con note di malto e caramello
€ 6,00
BIBITE & ACQUA
ACQUA MINERALE 0,75 LMineral water 0.75 L
€ 3,00
COCA COLA / COCA ZERO / FANTAin bottiglia 0,33 LIn bottle 0.33 L
€ 4,50
THÈ ALLA PESCA / THÈ AL LIMONEin bottiglia 0,33 LIn bottle 0.33 L
€ 4,50
¹ Prodotti sottoposti a procedura HACCP di abbattimento termico.
* Prodotto surgelato all’origine.
Il menu con l’indicazione degli allergeni è a disposizione presso la cassa.
Coperto € 3,50.
Un menu per il vostro gruppo
Per cene aziendali, feste e ricorrenze costruiamo un menu su misura, da 50 a 70 euro a persona, con conto unico.