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Ristorante · Noventa Padovana
Il tartufo da Nonna Pina
Ogni stagione ha il suo tartufo, e ogni tartufo il suo piatto. Lo affettiamo al momento, davanti a voi, su tagliolini tirati a mano e sulle carni della nostra brace.
In questo momento in tavola
Il tartufo nero estivo
Lo chiamano anche scorzone. Scorza scura e reticolata, interno nocciola, profumo delicato che non copre ma accompagna. È il tartufo che regge meglio il contatto con il caldo: sui tagliolini appena mantecati e sulla carne uscita dalla brace dà il suo meglio.
Dal 1° ottobre apre in Veneto la stagione del tartufo bianco: i piatti cambiano, e li trovate qui.
I nostri piatti al tartufo
Nonna Pina’s Summer Black Truffle Season
Tartare di manzo al tartufo nero estivo
Beef Tartare with Summer Black Truffle
€ 28
Tagliolini fatti in casa con burro al tartufo e tartufo nero estivo
Handmade Tagliolini with Truffle Butter and Summer Black Truffle
€ 24
Tagliata di Angus al tartufo nero
Angus Tagliata with Black Truffle
€ 26
Filetto di manzo al tartufo nero
Beef Fillet with Black Truffle
€ 36
Il menu con l’indicazione degli allergeni è a disposizione presso la cassa. Gestiamo intolleranze, allergie e richieste vegetariane: ditecelo quando prenotate.
Le stagioni del tartufo
Il nero estivo, o scorzone
Si raccoglie dalla tarda primavera all’autunno ed è il più gentile dei tre. Profuma di sottobosco e di nocciola, senza imporsi. Proprio perché non teme il calore lo usiamo dove gli altri due si perderebbero: mantecato nel burro dei tagliolini, o affettato sulla carne ancora tiepida di brace.
Il bianco
È il più raro e il più caro, e in Veneto si raccoglie dal 1° ottobre al 31 dicembre. Non si cuoce mai: si affetta a crudo sul piatto, all’ultimo secondo, perché il suo profumo è volatile e se ne va in pochi minuti. Bastano pochi grammi su qualcosa di semplice — tagliolini al burro, un uovo, una fonduta — e il piatto cambia natura.
Il nero pregiato
Arriva d’inverno, quando il bianco è finito. Ha un profumo più scuro e più deciso, e a differenza del bianco un filo di calore gli fa bene: si apre nel burro, nella salsa, sotto la pelle di un arrosto.
Il tartufo è un prodotto della terra e non della cucina: la disponibilità e il prezzo cambiano di settimana in settimana. Se venite per il tartufo, una telefonata prima vi risparmia una delusione.
Una cena al tartufo per il vostro gruppo
I piatti al tartufo entrano nei menu di gruppo: una cena aziendale, una festa, una tavolata di famiglia. Sala fino a oltre 100 persone, conto unico e fattura intestata all’azienda, parcheggio gratuito davanti al locale.
Volete farvi un’idea da soli? Componete il vostro menu in due minuti e ricevete la proposta.
Vi aspettiamo
Ristorante Nonna Pina · Via Roma 65, Noventa Padovana (PD)
Tutte le sere 19:30–23:00 · sabato e domenica anche 12:00–14:30
Parcheggio gratuito davanti al locale