TARTARE DI MANZO¹ 120G

AL CARRELLO

CRUDO DI PARMA 24 MESI

CON GNOCCO FRITTO

TARTARE DI TONNO¹

ROSSO CON CETRIOLO FRESCO E IL SUO ESTRATTO, INSALATINA DI FINOCCHI E LAMPONI

PAN BRIOCHE, BACCALÀ MANTECATO,

GAZPACHO E DI POLVERE DI RAPA ROSSA

NIDO DI PASTA KATAIFI¹

CON UOVO MORBIDO, SPUMA TIEPIDA DI ASIAGO E TARTUFO NERO ESTIVO

¹ Prodotti sottoposti a procedura HACCP di abbattimento termico

* Panificato surgelato all’origine

SPAGHETTONE FELICETTI,

BURRO AFFUMICATO, SPECK DI CERVO¹ DI NOSTRA PRODUZIONE E PANURE ALLE ERBETTE

TAGLIOLINI

CON CREMA DI CIME DI RAPA, COZZE E BOTTARGA

TAGLIATELLE

CON RAGÙ ALLA BOLOGNESE

RISOTTO

CON RAGÙ DI SEPPIOLINE¹ E CALAMARI¹ CON NERO DI SEPPIA

FUSILLONE VERDE

AI PISELLI, PECORINO E CARPACCIO DI ORATA¹

FILETTO AL PEPE VERDE

TAGLIATA

DI CONTROFILETTO DI MANZO 200G CON CREMA DI CAROTA VIOLA E PATATA DOLCE

POLPO¹ SCOTTATO,

PAPPA AL POMODORO, STRACCIATELLA E CIPOLLA ROSSA MARINATA

TRANCIO DI OMBRINA¹

SCOTTATA, CREMA DI PISELLI* ALLA MENTA E OLIO VERDE

HAMBURGER DI MANZO¹

200G, CHEDDAR, MAIONESE ALLA SENAPE, CIPOLLA CARAMELLATA ALLA SOIA, MISTICANZA SERVITA CON PATATINE FRITTE

VERDURE AI FERRI

(zucchine, melanzane, peperoni)

PATATE AL FORNO

COSTE DI BIETA* AL TEGAME

INSALATINA MISTA

(insalata verde, carote, pomodorini)

TATAKI

DI CONTROFILETTO DI BOVINO WAGYU A5 JAPAN- KAGOSHIMA (150 gr)

FILETTO

DI MANZO ALLA BRACE GR 200

TAGLIATA

DI MANZO ALLA BRACE

COSTATA km 0

“Fattoria alle Origini”

COSTATA

CHIANINA IGP

COSTATA

DI ANGUS¹ AUSTRALIA/USA

COSTATA

PORTOGHESE 60 GG. DRY AGED

COSTATA

– LA SELEZIONE DELLO CHEF (PREZZO VARIABILE IN BASE AL TAGLIO DELLA SETTIMANA, CHIEDI AL NOSTRO STAFF PER DISPONIBILITÀ E PREZZO)

FIORENTINA

KM 0 FATTORIA ALLE ORIGINI

FIORENTINA

DI ANGUS¹ AUSTRALIA/USA

FIORENTINA

CHIANINA IGP

FIORENTINA

PORTOGHESE 60 GG. DRY AGED

FIORENTINA

– LA SELEZIONE DELLO CHEF (PREZZO VARIABILE IN BASE AL TAGLIO DELLA SETTIMANA, CHIEDI AL NOSTRO STAFF PER DISPONIBILITÀ E PREZZO)

PER I PIU’ PICCOLI

“TAGLIATA DI PETTO DI POLLO ALLA BRACE CON PATATINE FRITTE”

MARGHERITA DOP

pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico

LA MARINARA A MODO MIO

pomodoro, aglio, origano, basilico, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche

NONNA AL VERDE

mozzarella, crema di pistacchio, mortadella, stracciatella, granella di pistacchio

COTTO E FUNGHI

pomodoro, mozzarella, cotto alla brace e affumicato di nostra produzione, funghi champignon, origano

CONTADINA

mozzarella, salsiccia, patate al forno e rosmarino

PARTENOPEA

mozzarella, friarielli, salsiccia e pecorino

ROSSO DI CALABRIA

pomodoro, mozzarella, nduja, spianata calabra e fili di peperoncino

ESTIVA

pomodoro, stracciatella, pomodorini confit e basilico

VERDURA

pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine e peperoni grigliati

MEDITERRANEA

pomodoro, tonno sott’olio, cipolla caramellata, olive, fiori di cappero, basilico

TIRAMISU’

SCOMPOSTO AL CARAMELLO

NAMELAKA AL PISTACCHIO,

GEL DI LAMPONE, CRUMBLE AL CACAO E GELATO* AL PISTACCHIO

DADOLATA DI ANANAS

MARINATO AL COINTREAU CON GELATO* FIOR DI PANNA

SORBETTO* AL MANDARINO,

POLVERE DI BERGAMOTTO E GIN MARE

MOUSSE*

AI TRE CIOCCOLATI

ORO DI BRONTE

(COPPA* DI CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHIO DI SICILIA)

RAFFO

SAINT BENOIT AMBRÉEE