DI PATA NEGRA IBERICO - GR. 200
GR. 200
CON FINFERLI FRESCHI
DI ANGUS USA CON OLIO AL MOJITO E CARPACCIO DI FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO
DUNKEL SIMMENTHAL DRY AGED 30 GG
IN TEMPURA DI CASTAGNE, PUREA DI TOPINAMBUR E SFERIFICAZIONE AL LIME
COTTO A BASSA TEMPERATURA, SALSA DI FRUTTI ROSSI, CIALDA, SPINACINO E POLLINE
ALLA BRACE CON PATATINE FRITTE
CON SALE MALDON AL THE’ MATCHA - GR. 100
OLD COW 60 GG DRY AGE
“BLONDE SELEZIONE PANTANO CARNI” 45 GG. DRY AGE KM 0
PREMIUM KROWA 90 GG DRY AGE
DI ANGUS AUSTRALIA / USA
