VI ACCOGLIAMO CON I NOSTRI ANTIPASTI DI BENVENUTO
CONO DI GRANA PADANO: ripieno di fungo porcino, cipolla caramellata ed erba cipollina
~
MINI QUICHE DI PASTA FILO: farcita con zucca speziata ed erborinato
~
POLPETTINA DI LINGUA : Chianina Igp, gel di brodo di cappone
~
VELLUTATA DI FAGIOLI DEL PAPA CON FEGATO ALLA VENEZIANA
PROSEGUIAMO CON I NOSTRI PRIMI
GLI GNOCCHETTI ALLA RAPA ROSSA, ORTICA, ZUCCA, MANTECATI CON BURRO AL TATRUFO BIANCO E ZABAIONE SALATO
~
BOTTONCINI RIPIENI DI COTECHINO “PODERE CADASSA” IN BRODO DI CAPPONE E CHIANINA IGP CON GRATTATA DI COCIUTTO (caciocavallo)
CONTINUIAMO CON I NOSTRI SECONDI
ARROSTO DI SUINO ROSSO DI “CASTIGLIA”, LACCATO, RIPIENO ALLE ERBE DI CAMPO ACCOMPAGNATO DA CARDO GRATIN E DEMI GLACE AL RADICCHIO TARDIVO
~
COMBUCIA RIFLESSIVA (CAROTA, SEDANO, ZENZERO)
DULCIS IN FUNDO
PANDORO DELLA “NONNA” CON CREMA AL MASCARPONE
~
VINI SELEZIONATI DAI NOSTRI SOMMELIER
€ 70,00 a persona
Menù elaborato dallo chef Kekko Rampin e dalla brigata