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GNOCCO FRITTO
€ 10,00

CON CRUDO SAN DANIELE “CORADAZZI” 18 MESI

CARPACCIO DI ANGUS
€ 12,00

GEL DI AGRUMI CRUDITE DI CARCIOFI E CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO CROCCANTE

BRESAOLA DI WAGYU “OZAKI”
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TRILOGIA DI STAGIONATI DI NOSTRA PRODUZIONE
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Carpaccio di filetto di canguro 8 gg, Picanha di black angus speziata 55 gg, Controfiletto di black angus 40 gg - ACCOMPAGNATI DA CORDIALE AI FIORI DI SAMBUCO

MILLEFOGLIE DI MELANZANE
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CREMA DI POMODORO PICCADILLY E RIDUZIONE DI STRACCIATELLA DI BUFALA

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TRANCETTO DI ANGUILLA AFFUMICATA, CAPASANTA SCOTTATA NEL GRASSO WAGYU E JULIENNE DI SEPPIOLINE CRUDE

LOLLIPOP DI QUAGLIA
€ 12,00

COTTO A BASSA TEMPERATURA BARDATO AL BACON SU NIDO DI PORRO FRITTO E LE SUE SALSE